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鸽子鱼

　　“天上的（天）鹅肉，山里的鸡，比不过黄河鸽子鱼”。这是宁夏流传着的一句赞美鸽子鱼的佳话。
　　鸽子鱼又名“宫廷鱼”，相传是专供皇宫食用的。黄河鸽子鱼属鲤科，体长八九寸，肉质洁白细嫩，鳞稀刺少，清蒸后醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美，具有醒酒的作用，故为宴席上的珍品，在清代是朝廷进贡的贡鱼。鸽子鱼形似鲤，但其头小腹大，眼小而带红圈，体窄嘴尖，胸腹侧各有一根对称的硬鳍，形同“十字”，背部褐色，腹泛白色，侧看活像一只可爱的鸽子。鸽子鱼数量很少，又生活在河水湍急的峡谷水流中，捕捞很难，上市极少，因此，越显得名贵。

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