乐山多水，风味名食也以此为特色，其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可以品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。乐山城外的岷江、青衣江、大渡河水清沙细，污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团（学名长吻鲍）堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细剌、体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需有钱（每斤售价上百元），还需有缘（渔民并不是经常捕到）。
东坡鱼
选一条活鲤鱼，去鳞洗净，掏去内脏，在鱼的两肋用刀深划五道口子，接近鱼刺，抹上盐， 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩：放入油锅，炸至半熟，放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量曲酒，拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋，趁热食之，味道鲜美可口。煮即素淡清炖：放入清水中煮，俗称江水煮江鱼，加入葱、姜等汤成乳白色时，再加入盐少许。须要注意的是盐不能放入过早，过早则汤发黄。起锅时再加少量胡椒，其味更加鲜美。
龙眼酥
状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣，是眉山传统食品之一。
彭山甜皮鸭
彭山甜皮鸭选用健康仔鸭，辅料考究，采用传统工艺精制而成。色泽亮丽，酥润味浓，咸淡适中，皮酥回甜，肉质细嫩，入口爽滑，风味独特。
桂香街肥肠粉（眉山），彭山漂汤，仁寿芝麻糕，洪雅钵钵鸡，青神鲫鱼汤，丹棱曹八娘凉粉。
乐山的名小吃非常丰富，你可以品尝到有名的：翘脚牛肉、烧麦、西坝豆腐、蒸焖鸡、腊肉棕子、甜皮鸭子、雪磨芋烧鸭、清蒸江团、黄腊丁火锅、高家羊肉汤、白宰鸡、味精素面。
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