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陕西省古典菜肴，也是商洛的特有风味菜肴。
基本制作工艺是：先将带皮猪肉洗净，煮六成熟捞出，在肉皮上涂一层蜂蜜和食醋，入油锅炸呈金黄色，捞入汤锅里泡软，再捞出切片，将肉片皮朝下整齐地排放在蒸碗里，大葱分别切成段和斜形片，生姜分别切成片和未，用鸡蛋黄摊烙成蛋皮，切成象眼片。商芝入沸水锅中煮熟捞出，去掉老茎、杂质，淘净，切成段，置碗中，加酱油、精盐、熟猪油拌匀,放入蒸碗，再放姜片、葱段、八角,上笼先旺火后小火蒸至熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，攘去原汁，将肉扣入汤盆。炒锅内放入鸡汤，加入原汁，旺火烧沸，下入姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入蛋黄皮，淋芝麻油，浇入汤盘即成。
其特点是：色泽红润，肉烂皮脆，肥而不腻，商芝清香味浓。商芝属蕨菜类，据现代研究。具有祛脂和软化血管的作用，常食可以长寿，在东南亚一带颇有影响。
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