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同心生结脯

　　出自唐韦巨源《烧尾宴食单》。就是把生肉先打成结子，然后风干成肉脯。今仿制的同心生结脯是选用鲜牛肉，切成片用硝水、陈皮、桂皮、花椒、料酒等腌制，待人味后扭成麻花状，入油锅炸过，调制好卤汤后下入内，烧烤入味成熟后晾凉装盘。甜面酱炒熟加香油，雕刻花鼓葱，一同点缀其间，并用以佐餐食用。
　　风味特点是：色泽褐红，滋味醇厚，于香适口。是高蛋白质菜肴，并含有丰富的脂肪、矿物质等。

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