云南-食


				云南-食

当前位置：首页->云南->食

彝族砣砣肉

　　大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后，大块剁颐，小者如拳、大者如碗，不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐汗水沫，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

地址：中国四川省成都市人民南路二段65号四川省旅游局大楼（邮编：610021）

联系人：何仲文（夜间电话 028-88898804) 陈阿梅(夜间电话 028-89007790)

电话：86-28-86678099 86654272 86656728 传真：86664511

建议使用IE4.0以上浏览器分辨率800×600

Email：westtour@163.com