我们大家都知道，在现在的生活中，很多人吃饭，住宿不是去看这个酒店的名字和菜究竟怎么样，而是先去了解他是几星级的，其实在现在的生活中，这样的现象已经是相当普遍的，对于米其林餐厅等级评选来说无疑是最准确的，这样的餐厅中国有几家，你准备好去品尝

　我们大家都知道，在现在的生活中，很多人吃饭，住宿不是去看这个酒店的名字和菜究竟怎么样，而是先去了解他是几星级的，其实在现在的生活中，这样的现象已经是相当普遍的，对于米其林餐厅等级评选来说无疑是最准确的，这样的餐厅中国有几家，你准备好去品尝了吗。

　　米其林餐厅几星是什么意思
 

　　9月21日，米其林在上海举办盛大仪式，发布中国内地首份“米其林指南”《米到上海》。米其林与摘星餐厅庆祝这一历史性时刻，但沪上饕餮们却大叹失落，认为美食评审们的标准让人困惑。

　　星星的等级则仅仅代表了餐厅饮食的好坏。星星和叉匙没有一定的关连性，但如同各位知道三颗星二颗星但不一定知道有叉匙标志，星星的重要性是远高于叉匙的。餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授一星(Very good Cooking)。1931年，Red Guide评选开始出现两星(Excellent Cooking)和最高荣耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey)。米其林餐厅的星级评价代表了这个餐厅菜肴是否美味，其星数越多则菜肴越出色。三颗星：出类拔萃的菜肴，值得专程前往;两颗星：出色的菜肴，值得绕道前往;一颗星：同类别中很不错的餐厅

摘自：

　　从定义可知，第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定，多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和品质来决定。当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅，在 2005 年入选三颗星的只有26 家，可见难度之高，评鉴之严!星星除了颁给餐厅也颁给厨师。一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。

　　获得一星的主厨只要维持既有的水准，这颗星通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等( delete )，特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察(一到两颗星的餐厅每年要接受15 次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次)，年年维持在水准以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。

原文：

　　米其林餐厅首度来中国

　　2016-09-23消息中国内地首批米其林餐厅诞生。记者昨天获悉，米其林正式发布首版2017上海《米其林指南》，26家星级餐厅中仅一家获得三星。据上海版米其林指南，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，25家餐厅被列入必比登美食推介(BibGourmand).

　　位于上海新天地朗廷酒店内的唐阁(T'angCourt)，获评米其林三星餐厅。据了解，唐阁招牌菜是秘制牛肋骨、腐皮虾卷、熏鱼、明阁脆皮鸡等，在大众点评上显示人均消费539元。米其林二星餐厅共7家，其中半数主打中国菜，并以粤菜居多。18家一星餐厅则囊括了粤菜、浙菜和上海本帮菜等多个菜系。此外，有25家餐厅被《米其林指南》的评审员评为“必比登美食推介”餐厅。据悉，该项评比用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，即人均消费额低于200元。

　　记者注意到，这次指南中有超过一半是京味和粤菜，上海本帮菜不是很多。对此，米其林集团执行副总裁董可兰表示，主要是因为这两大菜系比较有名，而且相对比较成熟。

　　《米其林指南》将发布首站选择了上海，但是北京大董位于上海的两家门店都有入选一星餐厅。董可兰表示，上海的美食行业如今已成熟，至于何时在北京推出指南，目前还无法有确定的答案，因为编制这样一本指南需要至少一年的时间，比如评审员要接受米其林一定时间的培训，要经过独立的评审，这都需要时间。