鹅肝做法卤水鹅肝的做法鹅肝这么做更美味

【导读】鹅肝的营养价值高，而且鹅肝的吃法很多，今天小编要解释的是卤水鹅肝，那么卤水鹅肝怎么做好吃呢？接下来就来看看吧。潮州卤水鹅肝原料：潮州鹅肝l副。调料：潮州卤水1500克，玫瑰露酒10克，麻油5克，汾蹄汁75克。潮州卤水鹅肝做法将鹅肝用温水

　　【导读】鹅肝的营养价值高，而且鹅肝的吃法很多，今天小编要解释的是卤水鹅肝，那么卤水鹅肝怎么做好吃呢？接下来就来看看吧。

　　潮州卤水鹅肝

　　原料：潮州鹅肝l副。

　　调料：潮州卤水1500克，玫瑰露酒10克，麻油5克，汾蹄汁75克。

　　潮州卤水鹅肝做法

　　将鹅肝用温水浸泡，去净血，再用清水冲洗干净，放入微滚的水内。

　　锅内放入清水烧沸，放入鹅肝，熄火浸5分钟，捞出冲凉。

　　将潮州卤水煮沸，撇去浮面的污物，取出香料包，加入玫瑰露酒，转慢火，放入鹅肝微滚1分钟，熄火浸20分钟，取出待冷却后切片，上碟淋上卤水汁、麻油淋面便成。用汾蹄汁伴食。

　　豉油卤鹅肝

　　原料准备:鹅肝1000克，豆豉50克，猪油40克，香葱30克，姜块15克，味精5克，蚝油25克，白糖15克，红卤水3000克，

　　工艺流程:鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可

　　操作步骤:

　　1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。

卤水鹅肝的做法鹅肝这么做更美味

　　2．将锅放火上，加入油烧五成热时，将豆豉炒香：加入姜葱略炒，加入红卤水烧开，打去渣，加入鹅肝，小火卤制，成熟捞起，冷却切片，入盘，浇入蚝油、味精、白糖调匀的汁即可。

　　成菜特点:色泽美观，质地鲜香，营养丰富。

　　麻辣鹅肝

　　原料：鹅肝500克，干辣椒10克，花椒5克，盐15克，黄酒20克，葱15克，姜15克，红辣椒100克，香油3克，味精2克，油适量。

　　麻辣鹅肝的做法

　　1、鹅肝洗净，剔除筋膜和胆汁污染部分，入沸水锅焯，除去血污和异味。

　　2、红辣椒洗净切片。炒锅加少量清水、香油、少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。