【导读】麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，怎么样有没有学做这道菜的冲动啊，下面就和小编去学习下吧。 材料 鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。 做法 1.将鸡

　　【导读】麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，怎么样有没有学做这道菜的冲动啊，下面就和小编去学习下吧。

　　材料

　　鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

　　做法

　　1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

　　2.炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

　　3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

　　爱厨注：

　　1.如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

　　2.姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

　　3.这里用的是鸡大腿legquarters。