生活中，很多小伙伴去吃自助餐时看到台子上的缤纷食物是不是感觉都好想吃，不管什么食物都想大吃特吃，这样很容易给胃带来负担的。然而没吃多少肚子已经饱了，你们知道这是因为什么吗？在吃自助餐过程中，你选的食物搭配对了吗？如果顺序对了，保证你吃的全

　　生活中，很多小伙伴去吃自助餐时看到台子上的缤纷食物是不是感觉都好想吃，不管什么食物都想大吃特吃，这样很容易给胃带来负担的。然而没吃多少肚子已经饱了，你们知道这是因为什么吗？在吃自助餐过程中，你选的食物搭配对了吗？如果顺序对了，保证你吃的全面肚子又不撑哦。

　　吃自助餐的最佳吃饭顺序

　　自助餐怎么吃够本不伤身？

　　1.先挑素食，后吃荤食：先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。

　　2.优先吃热量低的食物：先吃卡路里较低的食物，以减少饥饿感，且有助于后来吃高卡路里食物时，食量会自然缩小。建议按下列序进食：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。

　　3.以烹调法，筛选食物：尽量挑卡路里低的烹调方式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的意式沙拉酱。

　　4.吃海鲜适量且注重新鲜度：自助餐中的生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰富，但吃太多会增加肾脏负担，且容易滋生微生物，有吃坏肚子的顾忌。选择前要注意新鲜度，且吃适量就好。

　　5.牛排、猪扒、培根、鸡腿、鸡翅等高热量食物浅尝辄止：许多朋友对牛排、猪扒、培根、奥尔良烤翅等西方食物非常喜爱，摄入量也会大一些。而这一食物都具有相同的特点：高脂肪、高蛋白、高热量，维生素和矿物质含量低，摄入后难消化，胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于我们的为肠胃健康和热量控制。

　　6.吃自助先喝汤：自助餐提供的汤种类也较多，若选择饭后喝汤，会在食物摄入饱和的基础上带来额外的能量，因此建议大家先喝汤，这样做一方面会让我们的先胃预热一下。另一方面，会帮助我们控制食物的摄入量，防止吃撑。

　　7.少喝碳酸饮料：碳酸饮料会占用胃部大部分空间，反而会让人吃不下；且碳酸饮料热量高，建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，改以白开水、茶来代替。

　　8.水果是最健康的甜点：甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。

　　9.以热茶代替咖啡：茶的口味清淡，也可消除自助餐的油腻感；若一定要喝咖啡，建议添加的奶精，选择较健康的低脂鲜奶；并不加糖或少糖。

　　10.午餐吃自助餐比晚餐佳：如果想吃自助餐，建议选择午餐进食，因为午餐吃自助餐，有更充裕的工作与活动量来消耗热量；晚餐吃自助餐，则较无法消耗掉。

　　吃自助餐的顺序

　　正确的饮食顺序很重要：先素后荤，先冷后热，先咸后甜。

　　由于食物的多样性，吃的时候要先素后荤，先冷后热，先咸后甜，整个过程严格按照生熟分开，冷热分开的原则完成。先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。自己取食物时不要替同行人考虑，一种食品只取一份，不要多取，因为食品品种太多，根本不容你去多吃。需要注意的是餐桌上一般会有写上你桌号的小夹子，那是用来吃一些特定食物的，那些食品一般都是最新鲜，当场做的，无法放在食品柜上取食的，只需要把夹子给餐台前的厨师并告诉他几人份，过一会儿就有服务员给你端上新鲜的食物。

　　温馨提醒：吃自助时，注意饮食要多样，餐前先喝汤，多吃蔬菜和水果，海鲜肉类不多尝，饮料酒水要选对，粗粮薯类莫下堂。

　　自助餐的利润有多大？

　　每年，济南人都习惯于在吃烤串、喝扎啤中度过炎热的夏季。路边练摊、专业烤吧……甚至五星级酒店也打出了烧烤牌，这让济南今夏的烧烤市场尤为“火热”。一晚上收入7000元，在这场烧烤“混战”中，不少星级酒店以其过硬的品质和强大的品牌效应，把烧烤做成了拯救经营颓势的一张王牌。

　　酒店楼顶卖烧烤，月营业额40万

　　晚上九点，五星级贵和皇冠假日酒店的12层，十几位客人撸串正欢。在这个酒店顶层的啤酒小花园中，摆满了木质桌子，每个桌子上都有一个高脚扎啤桶。空中的彩灯映着草坪上的烧烤架，厨师正忙着烧烤各类海鲜、牛羊肉。

　　楼顶凉风习习，夏日闷热减轻不少。啤酒花园的服务员都身穿具有夏威夷风情的短袖上衣，穿梭于各餐桌之间。有些顾客吃完了还要再叫一份，打包带走。

　　客人中有些是公司聚餐、朋友聚会，有些是小型家庭聚会。据介绍，鲁能球队的教练库卡就曾在这个花园举行过40多人的家庭聚会。从去年开始，贵和皇冠假日酒店就在楼顶开起了啤酒烧烤花园。今年4月末，空中啤酒花园再次开张。营业时间从晚上六点半到十一点半，每天晚上七点到八点左右是客流量的高峰期。

　　据了解，空中花园得先预订，再根据预订情况安排桌椅。酒店的住店顾客和外面就餐人员都可预订。其中酒店的住店旅客要占30%左右。

　　“客流量大的时候可以接待70桌客人，每个月的营业额在40万元左右。”该店一负责人说，啤酒花园配两个厨师，服务员在十人左右，140个餐位差不多就到饱和状态了。

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　　环境不错，花样也不少

　　除了五星级酒店，不少星级酒店也都建起了啤酒烧烤花园。晚上十点，丽天大厦门前的烧烤摊上，依然有食客在大快朵颐。这处啤酒烧烤摊有八张塑料桌椅，餐厅大厨丁师傅正在一米多长的烧烤炉前，烤着二十多串羊肉。

　　据负责点餐的小赵说，烧烤摊从下午五点开始营业，最晚时到凌晨两点。忙的时候一晚能有五十单生意，除了住店的客人在这儿吃饭，还有不少周围的居民。“生意好的时候一晚上能有7000多元的收入，不好的时候一晚也有3000多元。”

　　今年五月，颐正大厦在南边一楼海韵大食堂开了撸串啤酒店。大厅里摆放了二十套木质桌子板凳，四米长的烧烤炉具加了专门的油烟净化装置，尽管店内闻不到烧烤味，但开阔的大厅、小桌子板凳，还有一台大屏电视机用于点歌，吸引了很多食客前来。

　　银座泉城大酒店的烧烤下午四点开业，晚上十二点关门。在大堂坐着小马扎，喝着扎啤，比路边摊凉快不少。羊肉、牛肉好吃不贵，人均50元便吃得不错，在网上还有团购，三人餐只需花119元。

　　人均50元，星级酒店烧烤也不贵

　　丽天大厦3块钱一串的牛羊肉、4块钱的秘制鸡翅、20元一份的正宗羊白腰，都在冷柜里等人点餐。烧烤摊还有专门的炒菜师傅，人均消费50元便能吃得很爽。

　　像颐正大厦的海润大饭店、泉城大酒店的烧烤，大都人均50元，跟路边摊的价位相差无几。“但酒店的品质让人放心，食品安全是最重要的。”正在海润大饭店给好友过生日的王阿姨说，好友从北京来，便请她来这里吃烧烤。

　　“路边摊不卫生不说，还有一些光膀子的不文明现象。”王阿姨说，酒店内的烧烤，不仅卫生安全环境好，也让人感觉热闹、吃得放松，关键是请好友也拿得出手。

　　根据贵和酒店空中啤酒花园的菜单，人均消费在100元左右。一串马步鱼的价格就要6元钱，是普通烧烤摊的三倍。而凉菜中，一份酱牛筋要58元。

　　“啤酒花园的消费水平在同类烧烤摊中算是比较高的，顾客大多都是商务人士。年龄层次在三四十岁，有一定消费能力。对于这一阶层的人来说，烧烤有一定的吸引力，但是路边摊太不上档次，星级酒店就成了比较好的选择。”啤酒花园负责人分析。

　　烤蔬菜、馒头片利润能达八九成

　　“对于大厨来说，烤串都是小意思。”丽天酒店的丁师傅在这家酒店工作多年，擅长鲁菜，腌制的牛羊肉味道也很特别。由于酒店生意从去年开始不景气，啤酒花园便成了救店的一剂良药。眼见去年开业生意火爆，今年啤酒花园便早早开了张。

　　“烧烤成本还是要低一些，用的人也少。”丁师傅说，人工投入比炒菜要少得多。除了加班穿烤串，八张桌子，一晚只需一位烤串师傅、两位服务员便可顾得过来，而炒菜的话起码要七八个人。

　　“酒店的自助餐厅生意也不太好。”丁师傅坦言，上烧烤摊是生意不好的大环境使然。

　　“自助餐晚上一般也就200多人，烧烤摊一晚也能有上百人。”该店自助餐服务员小赵说，自助餐早上能有三四百人，收入有一万多元，一晚的烧烤生意能抵得上四星级的自助了。另外，至少五成以上的利润也是不少大型酒店青睐烧烤的原因。据一位在酒店从事烧烤的师傅小阳说，牛羊肉等肉类烧烤的利润要在五成左右，腰类和翅中利润在六七成，而蔬菜、馒头片等利润更是能到八九成。

　　“像大型酒店，本身就有油烟净化装置，烧烤师傅也是现成的。主要成本是炉具和木炭，四米长的炉具一千多元，木炭一天烧50斤到100斤不等，一斤炭六七毛钱。”小阳说，一斤烤好的羊肉一般卖六十元到七十元不等，成本在30元左右，而炭基本上烧起来就不灭，生意越好，炭的成本相对就越低。

　　对于贵和皇冠来说，原先空置的顶楼露台，因为空中啤酒花园的开业，每个月增加了40万左右的营业额，比法餐、自助餐厅的利润还多百分之四五十。

　　一条街上15家烧烤店，半数以上新开的

　　“烧烤摊总是比夏天来得更早一些。”家住济南市泺安路附近的居民徐先生感叹，三月天刚变暖，他就已经闻到了烧烤摊上飘来的“香味”。露天烧烤摊上用的大风扇，直把烧烤味往空中送。

　　徐先生小区门口有一排商品平房，紧靠菜市场，大约有四十家门店。从去年开始，烧烤就一家一家地开了起来。最夸张的时候“一周开了三家店，最近的隔着一家店”。加上简易板房的三家烧烤摊，这条路上的店铺就有15家之多，其中一半是今年新开的。

　　这些店大都是露天烧烤，摊位摆出门前五米远。为了争抢食客，各店也频出奇招。“啤酒免费送、满158元送四个凉菜”的条幅挂满了店门口，各家彩旗在摊前招摇。

　　徐先生说，好景不长，随着开业的烧烤店越来越多，这条街上四五成的烧烤店一晚上只接待三四桌。“前段时间听说为抢生意，一家烧烤店还被人砸了。”

　　据城管部门的数据统计，济南市今年共有烧烤摊1300余处。在槐荫区，3月份统计的时候有288家，经过一段时间的整治，5月底已取缔48家，加上上周新增的8家，目前有248家，而去年该片区共有烧烤摊317家。

　　“对一些不合规的烧烤摊进行了取缔，再加上市场淘汰了一批。”城管一工作人员说，烧烤摊流动性大，经常今年开明年就不一定开了。