鱼翅是一种非常美味的食物，中国食用鱼翅的时间悠久，相传是从乾隆年间开始食用鱼翅的，即使到今天鱼翅依然是一种非常高贵的食物，但是正是因为现在食用鱼翅的太多了，导致现在鲨鱼的处境非常的危险，而且现在有研究表明，鱼翅实际上并没有什么太大的营养价

　　鱼翅是一种非常美味的食物，中国食用鱼翅的时间悠久，相传是从乾隆年间开始食用鱼翅的，即使到今天鱼翅依然是一种非常高贵的食物，但是正是因为现在食用鱼翅的太多了，导致现在鲨鱼的处境非常的危险，而且现在有研究表明，鱼翅实际上并没有什么太大的营养价值。

　　吃鱼翅犯不犯法?

　　如果鱼翅被列为国家保护动物的话，就是犯法的。可是当目前为止，鱼翅还是一种贵族食品，好像还没禁止。近年来，随着食用鱼翅的人越来越多，对鲨鱼的威胁越来越大，我国拟修法对重点保护野生动物食品说“不”以后吃鱼翅，可能属违法

　　据了解，全国人大代表丁立国在2011年3月十一届全国人大四次会议上提出建议，通过立法手段，禁止鱼翅贸易，保护海洋生态平衡。

　　一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。

　　澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。 当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。

　　据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。 广州市海洋馆有关负责人介绍了香港大学生态及分类学系一项有关鱼翅的研究。研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。

　　鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。 专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

　　鱼翅真有有很大的营养价值吗?

　　鱼翅在世界各地尤其东南亚一带十分风靡，即使在北京，很多餐馆也都纷纷上马“鱼翅汤”、“鱼翅捞饭”等，而随着生活水平的提高，鱼翅也越来越“平民化”。

　　于是，为了满足人类的口腹之欲，鲨鱼遭到了大量的捕杀，被做成鱼翅输往世界各地。在不久前召开的农业部和野生救援协会主办的国际鲨鱼研讨会上，专家透露，鱼翅并没什么特别的营养，加上海洋污染等原因，多吃鱼翅反而对身体有害。

　　中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授指出：“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”其实，鱼翅的主要成分是蛋白质，每百克可食部分鱼翅中约含83.5克蛋白质，的确是高蛋白食品。但其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于胶原蛋白，与同含胶质的牛筋、猪爪、猪皮的营养价值差不多。胶原蛋白中的氨基酸的构成不易为人体吸收，营养学家认为，与其吃鱼翅中的胶质蛋白，还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。

　　有书写道：鲨鱼是世界上惟一不患癌症的动物，其体内含有的角鲨烯有抗癌作用。自此，鲨鱼软骨会抗癌的说法通过书籍、文章、网站和销售商广为流传。但是，科学家在2000年就发现鲨鱼也会得癌症。2000年3月6日路透社的消息报道，美国科学家约翰·哈斯巴格在美国第91届的美国抗癌学会年会上指出，鲨鱼是会患癌症的。哈斯巴格是任职于美国国家癌症机构的学者，他发现了软骨鱼类所患的40种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼，他推翻了以前关于鲨鱼不长癌的说法，鲨鱼其实还是会长癌的，其中有些还是直接长在软骨中，所以鱼翅抗癌说令人怀疑。

　　而且，也有一些学者认为，就算鲨鱼不会得人类所患的某种癌症，也不能因此而断定鲨鱼制品能够治疗人类的癌症。又比如说，猫和马并不会得前列腺癌，那么吃了猫和马的前列腺是否就能够预防前列腺癌?研究表明这是不可能的。无论如何，鲨鱼是会长癌的，企图以吃昂贵鲨鱼骨粉来抗癌的消费者要三思了。